L'eau de chaux est une solution saturée d'hydroxyde de calcium Ca(OH)2, produite en mélangeant de la chaux aérienne à de l'eau. La chaux se dissout (faiblement) dans l'eau et le filtrat obtenu constitue l'eau de chaux. L'eau de chaux se trouble en présence de dioxyde de carbone CO2, qu'elle met en évidence.