Réponse:
La remise en température de +10°C à +63°C doit se faire en moins de 1 h.
La consommation le jour de la remise en température. Dans ce cas pas d’excédent possible.
Seules des analyses de risques validées permettent d’utiliser des barèmes différents.
CE 2004 – 852 art. 4 et 17 + AM 21/12/2009 art.1 et 4
