Ici, « scolaires » est l’adjectif épithète donc il faut le remplacer.
Scolaire veut dire de l’école donc :
Les activités de l’école.
Ici, « de l’école » a le même sens que « scolaires » et est un complément du nom « activités ».
J’espère t’avoir aidé et n’hésite pas à me mettre en meilleure réponse (plus que deux pour monter en grade !)