Bonjour,
"Sarrasin " vient du grec " Sarakênoi " qui signifie " ceux qui vivent sous des tentes ".... les bédouins nomades.
Le nom " sarrasin " désigne au Moyen Age les peuples de religion musulmane.
On les appelle également " musulmans ", "mahométans ", "ismaélites ", " Maures "....
Le Sarrasin traverse le désert.... c'est un nom.
Le peuple sarrasin traverse le désert.... c'est un adjectif
Le sarrasin est aussi le nom donné à une plante annuelle destinée à l'alimentation ( appelée aussi " blé noir " ).
J'espère avoir pu t'aider.