Bonjour,
1.1) C₃H₄O₃
1.2) voir ci-joint
en rouge : Groupes hydroxyles (fonction alcool)
en vert : Groupe carbonyle (fonction cétone car groupe porté par un C secondaire)
en bleu : Groupe carboxyle (fonction acide carboxylique)
1.3) acide 2-cétopropanoïque car fonction acide carboxylique
1.4) On voit une absorption vers 1750 cm⁻¹ caractéristique de la double liaison C=O. Donc spectre de l'acide pyruvique.
2.1)
Etape 1 : C₆H₁₂O₆ (+ enzymes) → 2CH₃-CO-COOH (+ enzymes)
Etape 2 : 2CH₃-CO-COOH + 6H₂O → 6O₂
Etape 3 : 6O₂ → 12H₂O
Synthèse : C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6H₂O + 6CO₂
2.2) à une combustion du glucose dans du dioxygène, d'où l'expression "brûler" des calories.
