II) Comprendre le métabolisme pourrait permettre de lutter efficacement contre certains problèmes sanitaires. Ainsi par exemple, l'obésité, caractérisée par un excès de masse grasse dans l'organisme, n'est pas forcément due à un excès de consommation de lipides (graisses), mais aussi de sucres, présents dans de nombreux aliments. A partir des deux documents suivants, rédigez un petit texte destiné à expliquer au public comment on peut grossir en mangeant sans graisse, mais trop sucré. Document 1: On étudie chez des rats l'utilisation de glucose apporté en perfusion continue. Le tableau suivant indique la vitesse de son incorporation sous forme de triglycérides (lipides) dans différents organes. Condition Organe Foie Muscle Tissu adipeux (« graisse ») Glycémie normale 1 0,1 0,3 Hyperglycémie (4 jours de perfusion de glucose) 6 0,2 10 Tableau: incorporation de glucose (en 100p ^ - 1 ) dans les triglycérides du foie, du muscle et du tissu adipeux chez le rat, dans des circonstances normales et lors d'une expérience d'hyperglycémie provoquée. Document 2: Voie de fabrication des triglycérides à partir du glucose dans les cellules du foie et du tissu adipeux. Chaque transformation (1, 2, 3, 4, 5) est réalisée par une ou plusieurs enzymes spécifiques. La transformation 1 n'est possible que dans le foie et le muscle, le tissu adipeux ne possédant pas les enzymes nécessaires. Glucose Glycogène Glucose Glucose-6-phosphate 3 Pyruvate Triglycérides Cellule Noyau 5 Acetyl-CoA
