Exercice 5 : La vitamine C
Comprendre et interpréter des tableaux ou des documents graphiques (D4)
L'acide ascorbique ou vitamine C est présent dans les fruits ainsi que dans quelques légumes. Il a
pour formule C6H806. Dans les jus il se dégrade malheureusement lors de la pasteurisation
(chauffage rapide et élevé) de la boisson pour former du dioxyde de carbone CO2, de l'eau H20 et
du furfural CsH4O2.
.
1. Donne la composition atomique de l'acide ascorbique

2. Ecris le bilan de la réaction de dégradation de l'acide ascorbique

3. Ecris l'équation de la réaction équilibrée en ajustant le coefficient de la molécule d'eau.

Aidez moi svp