Réponse :
Comme le document nous démontre les humains de different pays et culture mange différemment.
Se qu'on connait est que les Japonais consomme l'algue porphyra depuis nombreuse generation et qu'ils sont probablement adapté et peuvent le digérer plus facilement.
On sais aussi que l'enzyme porphyranase dégradait de façon spécifique le porphyrane.
On conclus que les Japonais ont une enzyme dans leur flore intestinale qui aide à la digestion de la porphyre, utile dans la préparation des sushis. Au fil des siècles, lorsque les hommes furent contraints de manger cette algue et les bactéries marines qui l'accompagnaient, le gène de l'enzyme passa dans leurs propres bactéries intestinales, facilitant la digestion de l'algue.
Explications :
