Réponse :
1. La personne s'exprimant à la première personne du singulier est Victor Hugo. Selon moi, il s'adresse a sa bien-aimée.
2. Dans le vers 1 : "Puisque j'ai mis ma lèvre à ta coupe encor pleine ;" il exprime le goût.
Dans le vers 2 : "Puisque j'ai dans tes mains posé mon front pâli ; " il exprime le toucher.
Dans le vers 3 : "Puisque j'ai respiré parfois la douce haleine" il exprime l'odorat.
Dans le vers 5 : "Puisqu'il me fut donné de t'entendre me dire " il exprime l'ouïe.
Dans le vers 7 : "Puisque j'ai vu pleurer, puisque j'ai vu sourire" il exprime la vue.
Ces vers évoquent une expérience assez mélancolique.
5. Dans le premier quatrain, Victor Hugo fait une répétition des mots "puisque j'ai" a chaque début de vers. Ils sont d'ailleurs retrouvables aussi aux vers 7, 9 et 11.
Explications :
( pour la question 3, tu as sûrement mal écrit l'énoncé de la question je n'ai pas réussi a y répondre, idem pour la 4 ^^')