Dans le tube digestif acarbose inhibe l’action de l’amylase en se liant au site actif cette enzyme à la place de l’amidon.
L’amylase ne peut plus hydrolyser aussi efficacement son substrat. De fait, il y a moins de glucose formé dans le tube digestif et donc moins de glucose absorbé.
L’acarbose a donc pour effet de faire baisser la glycémie. Ce qui est un avantage pour des individus diabétiques chez lesquels la glycémie est anormalement élevée. D’où son intérêt potentiel.
