bjr
1) quelle quantité d'huile et de vinaigre utilise-t-on dans une vinaigrette de 500ml réalisée dans le ratio 3:1 ?
total ratio : 3 + 1 = 4
en proportion sur ces "4", il faut 3 huiles et 1 vinaigre
donc 3/4 d'huil et 1/4 de vinaigre
=> 500 ml x 3/4 = 375 g d'huile
et 500 ml x 1/4 de vinaigre = 125 g de vinaigre
on a bien 3 huiles pour 1 vinaigre puisque 125 x 3 = 375
2) une recette de biscuits sablés commence par le fabrication d'un "sablé" réalisé avec de la farine, du beurre et du sucre dans le ratio 10:6:5. une pâte homogène est ensuite fabriquée avec ce sable et un peu de lait. Quelles masses de farine, de beurre et de sucre doit-on prendre pour créer un "sablé" de 630g ?
même raisonnement
total ratio : 10 (farine) + 6 (beurre) + 5 (sucre) = 21
=> farine = 630 g x 10/21 = 300 g
etc
