Réponse :
1. que pronom relatif mis pour ville
2. que : conjonction de subordination
3. que pronom relatif mis pour critique
4. que conjonction de subordination
5. que pronom relatif mis pour passion
6. que pronom relatif mis pour pensée
que pronom relatif mis pour volume
1. qui est entourée de remparts
dont j'aime les remparts
3. la critique qui venait après leur impertinence
la critique dont le motif était leur impertinence
5. aucune passion qui ne puisse être déclarée
dont on ait à rougir
6. la pensée qui m'obsédait
dont j'étais contrarié