Primo, on observe la répétition à quasiment chaque vers du terme "amour" : donc, utilisation d'un procédé d'emphase, où l'on attire l'attention du lecteur sur le mot "amour".
Comparaison de l'esprit et du coeur : deux choses totalement disociables.
On attire de nouveau le lecteur sur la maturité de cet amour, puisqu'il n'est pas seulement associé au coeur, mais également à l'esprit.