l'arome naturel de vanille est un melange complexe consituté principalement de vanilline . l’arôme de synthese de vanille n'est consitué que de vanilline .
pour produire cet arome e S on fait reagir du gaiacol (C7 H8 O2 )avec de l'acide etganoique (C2H4O2 )ce qui donne du methanol (CH4O)t de la vanilline (C8H4O2)
question:
1) deja faite
2) les gouts de la vanille naturelle et de la vaniline Syntetique sont differents . Pourquoi?
3) Pourquoi l'arome naturel est souvent remplace par l’arôme synthétiques ?
4) quls sont le srteactifs de la synthese de la vaniline ?
5) Quels sont les produits ?
