Doc. 1
Sucre dans les boissons
Certaines canettes de 33 cl de boissons sans alcool peuvent contenir jusqu’à près de 27 g de sucre. Le sucre est souvent le soluté largement majoritaire.
Pour simplifier, on peut alors considérer ces boissons dégazées comme des solutions aqueuses sucrées.
Doc. 2
Matériel disponible
Coupelle de pesée ;
Spatule ;
Agitateur magnétique avec barreau aimanté ;
Balance ;
Éprouvette de 100 ml ;
Fiole jaugée de 100,0 ml ;
Fiole jaugée de 50,0 ml;
Bécher ;
Entonnoir ;
Une bouteille de boisson dégazée ;
Sucre ;
Eau ;
Logiciel tableur grapheur.
Doc. 3
Masse volumique
La masse volumique ρ d’un liquide est le rapport entre la masse totale m du liquide et le volume V de celui-ci : ρ=
V
m
Doc. 4
Qu’est-ce qu’une courbe d’étalonnage ?
Une courbe d’étalonnage permet de faire un lien graphique entre deux grandeurs mesurables.
La série de mesures nécessaires pour l’établir permet d’avoir une meilleure précision sur le résultat final que si l'on réalise une mesure unique.
Exemple : courbe P(m) montrant le lien graphique entre le poids P d’un objet et sa masse m.
Questions
1. Doc. 1 et 3 Calculer la concentration en sucre théorique (en g/L) de la boisson à disposition.
2. Doc. 2 Déterminer expérimentalement la masse volumique de cette boisson.
3. Proposer un protocole pour trouver un lien graphique entre la concentration en sucre et la masse volumique.
4. Mettre en œuvre le protocole après vérification du professeur.
5. Déterminer la quantité de sucre contenue dans la boisson et la comparer à l’indication de l’étiquette.
