HISTOIRE
DES SCIENCES 8 Interpréter un résultat
Une expérience historique
En 1822, un chasseur canadien est accidentelle-
ment blessé par une balle de fusil qui perfore son
estomac et y laisse un trou de 6,5 cm de diamètre.
Le chasseur survit, mais sa plaie ne se referme pas.
Le médecin qui le soigne, William Beaumont, com-
prend qu'il peut facilement accéder à l'intérieur
de l'estomac de son patient pour y prélever du suc
gastrique. Il en profite alors pour réaliser une expé-
rience qu'il décrit ainsi:
- À 11 heures, après avoir fait jeûner le garçon pen-
dant 17 heures, je pris environ 30 grammes de suc
gastrique pur. Je pris un morceau de bœuf bouilli
et le mis dans un flacon avec le suc gastrique. Je
bouchais le flacon et le plaçais dans une casserole
pleine d'eau maintenue à la température de 37 °C.
À 13 heures, les fibres de la viande avaient diminué
de moitié. À 21 heures, le flacon ne contenait plus
qu'un liquide beige. -
D'après William Beaumont,
Experiment and observations on the gastric juice, 1822.
Le docteur Beaumont et son patient
canadien.
QUESTIONS
a. Faire un schéma de l'expérience
de William Beaumont.
b. Préciser ce que William Beaumont
souhaite montrer avec cette expérience
c. Faire un schéma du dispositif témoin
que William Beaumont aurait pu faire
d. En une phrase, expliquer pourquoi le
flacon ne contient plus qu'un liquide beige