exercices Mobiliser ses compétences Interpréter des résultats expérimentaux Efficacité de la glucose oxydase vis-à-vis de différents substrats L'enzyme glucose oxydase est utilisée par les personnes diabétiques pour suivre leur glycémie (la concentration en glucose dans le sang) au cours de la journée. Le dosage du glucose dans le sang peut être réalisé à l'aide de bandelettes, qui portent à leur extrémité un support absorbant contenant entre autres de la glucose oxydase. Le glucose présent est dosé grâce à sa dégradation par l'enzyme. En effet, sous l'action de l'enzyme glucose oxydase, le glucose est oxydé par du dioxygène dissous selon la réaction suivante: glucose + H₂O + O₂ → H₂O₂ + gluconolactone. Dans le graphique ci-contre, la glucose oxydase est testée en présence de différents substrats. [02] (mg/l) 8.00 7.00 6.001 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 glucose 0.00 0:00 0:30 galactose fructose 1:00 1:30 2:00 2:30 3:00 3:30 ▲ Évolution de la teneur en 02 des une enceinte contenant de la glucose oxydase en présence de différents sucres. 11 Comm 4:00 4:30 QUESTIONS 1. Indiquez quelle propriété des enzymes cette expérience met en évidence. 2. En quoi cette propriété de la glucose oxydase est-elle importante pour le suivi de la glycémie de ces personnes?
