3 Refroidissement du lait D'après E4, Polynésie, 2014 L'utilisation à la ferme d'une cuve ou d'un tank pour réfrigérer et conserver le lait s'est développée vers 1945. Le procédé consiste à verser, au fur et à mesure de la traite, le lait sortant du pis de la vache à 35 °C dans un tank assurant automatiquement et rapidement sa réfrigération, puis sa conservation à la température de 5 °C. Données : Expression de l'énergie thermique échangée par un système : Q = mx cx (0₂-0,), avec la capacité calorifique massique du lait c = 3 800 J.kg-¹.°C-¹; 0₁ = température initiale; 0,= température finale (°C); et m = masse du lait (kg). Calculer l'énergie thermique Q échangée par le lait pour refroidir l'ensemble de la traite de masse m = 900 kg. mo 5 D​