On verse de l'eau dans une casserole que l'on dépose sur le rebord de la fenêtre. Au bout d'
journée, suivant l'ensoleillement et la présence de vent ou non, le niveau de l'eau aura baissé.
Cela s'accentuera les jours suivants. L'eau va en effet s'évaporer progressivement, passant à
l'état gazeux au niveau de la surface de contact entre l'eau et l'air ambiant. Donc, plus la surface
de la casserole sera grande, plus l'évaporation sera rapide.
Si on souhaite obtenir le même résultat plus rapidement, il suffit de faire chauffer la casserole.
Au bout d'un moment, des bulles de gaz vont se former de façon régulière au sein du liquide et
son niveau va baisser rapidement. Il s'agit d'une ébullition car des bulles de vapeur d'eau se
forment dans l'ensemble du volume du liquide.
1/ Quel est le nom du changement d'état dont il est question dans le texte ?
2/ A l'aide du texte, pourquoi dit-on que l'évaporation est un phénomène surfacique, et que
l'ébullition est un phénomène volumique ?
3/ Ces deux phénomènes (évaporation et ébullition) se produisent ils à la même vitesse?
4/ A l'aide du texte, citer trois paramètres qui ont une influence sur la vitesse d'évaporation.