Bonjour je suis coincé sur cette exercice, pouvez vous m'aider ?
Dosage du fer dans le vin - 10 points ("50min)
(Thème 1 : Constitution et transformation de la matière)
Le vin blanc contient naturellement des ions fer(II) ou fer(III), provenant principalement des parties métalliques du matériel utilisé lors de la vinification.
La concentration en masse de ces ions fer ne doit cependant pas dépasser 10 mg • L*1 sinon un trouble est susceptible d'apparaître appelé casse ferrique ou casse blanche. Le vin est alors moins limpide et son goût peut être modifié.
Doc. 1 Transformation des ions fer (Il)
Sous l'action de l'eau oxygénée, tous les ions fer (II) se transforment en ions fer (III) alors que les ions fer (III) ne réagissent pas
Doc. 2 Le spectre d'absorption du complexe [Fe(SCN)] 2+
Les ions fer(III) ne sont pas assez colorés en solution aqueuse pour être dosés directement par spectrophotométrie. Il faut les faire réagir avec les ions thiocyanate pour obtenir un complexe coloré.
Doc. 3 Solutions étalon
Des solutions étalon de volume V = 50 mL sont préparées à partir d'une solution mère de concentration:
Co = 9,0 x 10-1 mol • L-1 en ion fer (II) dans lesquelles une quantité suffisante d'eau oxygénée et d'ions thiocyanate SCN est ajouté.
Les mesures d'absorbance sont réalisées à 1 = 450 m :
A. C(mol. L(-1))
0,110. 1.8x10(-5)
0,294. 7.2x10(-5)
0,814. 1.4x10(-4)
1,23. 2.2x10(-4)
1,44. 2.5x10(-4)
1,85. 3.2x10(-4)
Doc. 4 Préparation de solution à partir du vin
Une solution S1 est préparée en mélangeant 50 L de vin et une quantité d'eau oxygénée et d'ions thiocyanate identique à celle utilisée pour les solutions étalon.
Une solution S2 est préparée en mélangeant 50 mL de vin et la même quantité d'ions thiocyanate, que celle utilisée pour les solutions étalon.
Les mesures d'absorbance sont réalisées dans les mêmes conditions que pour les solutions étalon.
Solution. S1. S2
A 1,74 0,51
> À l'aide des documents, déterminer la concentration en ions fer(Il) et fer(III) de ce vin et évaluer le risque de casse ferrique.
