C2-Activité 2: Les boissons énergisantes
Les boissons énergisantes sont en voie de surpasser le café comme principale source de caféine consommée.
Chez l'homme, la caféine agit comme stimulant du système nerveux central et du système cardio-vasculaire.
À forte dose, la caféine peut provoquer de multiples effets secondaires.
Ces boissons énergisantes présentent-elles un risque vis-à-vis de la consommation en caféine ?
Document 1: DJA
Pour les adolescents, la Dose Journalière Admissible en caféine est
fixée à 3 mg de masse corporel par jour.
D'après l'Autorité européenne de sécurité des aliments
Documents 3: Données recueillies sur 3 boissons
Boisson
1 . tigre
2 .tigre
3 .tigre
Volume V de
Symbole de la boisson dans
marque
la bouteille ou
la canette
1. 1,00 L
2. 250 mL
3. 250 mL
Masse de
caféine pour
100 mL de
boisson
1. 20 mg
2. 20 mg
3. 32 mg
Document 2: Compositions
liste des ingrédients par ordre d'importance en
masse
Ingrédients: eau gazeifiée,
sucre, acidifiant (acide
citrique) caféine, taurine
correcteur de goût
Ingrédients: eau gazeifiée,
sucre, acidifiant (acide
citrique) caféine
Questions:
1. Donner le solvant de ces boissons énergisantes.
2. Le gaz présent dans ces boissons trouble l'eau de chaux. Donner son nom.
3. Pour chacune des boissons, déterminer la masse de caféine dans le contenant (bouteille ou canette).
4. En utilisant l'information du document 1, vérifier que la consommation de 2 canettes par jour de la boisson numéro 3
est sans risque pour la santé d'un adolescent du point de vue de la caféine.
5. Calculer la concentration en masse en caféine des boissons 2 et 3. Le résultat sera exprimé en grammes par litre.
