Bonjour,
Le "i" que tu retrouves parfois est la voyelle thématique.
Par exemple, pour le verbe "capere" qui signifie "prendre".
La radical, c'est "cap" mais tu ne peux pas dire capte.
Sinon, pour prononcer ce n'est pas très facile et pas très correct ...
Donc, ce que font les latinistes, c'est qu'ils rajoutent ce qu'on appelle une voyelle thématique qui est en l'occurence le "i".
Ce qui donne "capite".
On retrouve très souvent des voyelles thématiques.
Il suffit de prendre comme exemple le verbe "audire" qui signifie "entendre".
A la troisième personne du pluriel à l'indicatif présent, tu dis "audiunt"
La voyelle thématique est en l'occurence le "u".
Bonne fin d'après-midi !