BONJOUR !
Réponse :
1- Il s'agit d'un sonnet. En effet, il est composé de 2 quatrains (4 vers) et de 2 tercets (3 vers).
2- Il s'agit de la variante "italienne" car le dernier tercet forme des rimes EED : "sons", "chansons", "oreilles". Si le tercet correspondait à la variante française, la forme des rimes aurait été EDE.
3- Le dernier vers créé un effet de chute et surprend le lecteur : "se bouche les oreilles"