Réponse :
1. "peintre fier de mon génie", je
2. Le groupe souligné ne peut pas être supprimé, il est attribut du sujet.
3. Oui, on peut supprimer les adjectifs simplement épithètes.
Si on les supprime, le texte est moins descriptif, moins expressif, moins précis. Les adjectifs épithètes qualifient des noms.