Réponse : Masse de vapeur d’eau m le serveur doit injecter :
- Cette masse m de vapeur a servi à réchauffer le lait
de 18 ° C à 60 ° C.
- On peut mettre en évidence les différentes étapes subit
par cette masse m de vapeur d’eau.
- Expression de Q1:
- Q1= m . c^eau (g) . Δθ
- Q1= m . c^eau (g) . (100 – 120)
- Q1= – 20 m . c^eau (g)
- Expression de Q2:
- Q2 = m . Lℓ
- Expression de Q3:
- Q3= m . c^eau (ℓ) . Δθ
- Q3= m . c^eau (ℓ) . (60 – 100)
- Q3= – 40 m . c^eau (ℓ)
- On pose:
- Q^eau = Q1 + Q2 + Q3
- Q^eau = m . (– 20 c^eau (g) + Lℓ – 40 c^eau (ℓ))
- On suppose que les transferts thermiques se font
uniquement entre le lait et la vapeur d’eau:
Voir pièce jointe.
Explications :
Pour savoir l'énergie transférée au lait, lire la suite voir aussi la pièce jointe
