Bonjour voici une question d'un devoir de physique niveau 3eme

Après avoir broyé puis pressé les olives, un jus composé d’huile d’olive et d’eau est récupéré. L’huile d’olive est non miscible avec l’eau et sa masse volumique est plus petite que celle de l’eau. Quel est le nom du procédé utilisé après repos des deux liquides, pour les séparer ?