– Les colorants alimentaires (naturels, synthétiques ou artificiels),
– Les acidifiants (acide citrique, acide tartrique, crème de tartre),
– Les émulsifiants (lécithine de soja),
– Les stabilisants (sorbitol),
– Les épaississants (gomme de xanthane),
– Les gélifiants (pectine),
– Les agents levants (poudre à lever).
Rôle des principaux additifs alimentaires, conditions de stockage et de conservation
