Réponse:
Le chimiste français Louis Pasteur, qui a vécu une période de siège et de famine à Paris, dit: "La famine qui a résulté du siège était si grave qu'elle a poussé les Parisiens affamés à manger de la viande de chat et de chien." Comment la ville lumière a-t-elle atteint cet état horrible?
Paris est l'une des villes réputées pour ses arts culinaires, et c'est à eux que revient le concept de restaurants tels que nous les connaissons, mais les mois de faim et ce qu'ils ont souffert pendant le siège de Paris, les ont obligés à essayer différents types de restaurants. nourriture. À l'époque, les forces allemandes alliées assiégeaient la capitale française, cherchaient à couper les vivres et empêchaient les approvisionnements et les livraisons de nourriture d'arriver, afin de forcer les Parisiens à se rendre et à ouvrir les portes de leur ville.
Le destin y a amené un médecin américain de l'état de Pennsylvanie, Robert Lowery Sebet, qui a vécu à Paris pendant la période de siège, et a raconté ses journaux dans un volume qui a ensuite été publié sous le titre: «Le siège de Paris ... an Témoin oculaire américain. »Sibet raconte comment le siège a encerclé la ville le 18 septembre,« Le ministère de l'Agriculture a été très actif dans la collecte des produits du marché, y compris le bétail, les moutons, les porcs et les produits pétroliers », a-t-il dit.
Sepet se quitta pour devenir prisonnier dans une grande ville et, le 10 octobre 1870, il nota dans son journal le premier signe que Paris ne se sentait pas bien; Il a déclaré: "La ville a cessé de vendre de la viande de mouton et de bétail et a ouvert ses portes à la viande de cheval." En raison de la rareté du bétail dans la capitale française, les habitants ont été contraints de remplacer ce qu'ils savent de la viande de bœuf, de mouton et de bovin par d'autres animaux trouvés dans les rues de la ville.
«Le cheval avait les yeux bandés, et ils l'ont frappé avec un marteau sur le front, et son sang a coulé dans les étangs. Sebit a décrit comment le comité central de la santé de la ville a organisé un dîner autour des chevaux, de la soupe au bouillon de cheval avec du pain grillé, du steak de cheval grillé et de la charcuterie. Cependant, le gouvernement a rapidement confisqué les chevaux, après avoir dû envoyer la moitié du stock de chevaux de la capitale au front.A cette époque, les Parisiens se sont tournés vers la viande d'ânesse, qui a rapidement été empêchée d'être vendue également.
En novembre, de petits kiosques se sont répandus dans les rues de Paris, dans lesquels étaient placés chats et chiens, accompagnés de souris, raconte Sebit: "Une jeune femme, accompagnée d'une petite fille, s'est approchée de l'un d'eux, lui demandant le prix des souris aujourd'hui. et si elle pouvait se le permettre. "
Les prix augmentaient de jour en jour, jusqu'à ce que les prix des chats et des chiens atteignent 20 et 40 cents, et les rats 50 cents. Dans le rapport de France 24 sur le blocus, il était indiqué que la société parisienne s'était scindée en deux classes. La classe pauvre, qui consommait la viande de chiens, de chats et de souris, et la couche de velours, qui mangeait la viande de chameaux, d'ours et d'éléphants; Le zoo de Paris a sacrifié ce dont il disposait pour nourrir le public, et tandis que les garnitures de velours mangeaient de la viande de cheval rôtie, les pauvres faisaient la queue, attendant une soupe d'os de cheval.
En décembre, les œufs, le lait et le beurre avaient disparu des magasins et les enfants étaient tombés de malnutrition, suivis de leurs parents qui tombaient malades et en avaient faim. Et avec le début de l'année, les Parisiens ne mangeaient que du pain.
