Bonjour, je ne comprend pas bien mon exercice, pouvez vous m'aider si oui merci beaucoup.

Martin prépare une sauce pour accompagner un plat chinois.
Dans une casserole, il mélange 200g de jus d'orange, 70g de jus de viande et 20g de
sauce de soja. Il porte ce mélange à ébullition.
Quelle est la masse du mélange initial ?
A la fin de la cuisson, sa sauce ne pèse plus que 275g. Pourquoi la masse
a-t-elle changée?
Comment interpréter ce changement de masse au niveau moléculaire ?​