I) 1) CDN 2) Épithète 3) Complétement de l'antécédent 4) Apposition
II) 1) surlignez : "vieux"(adjectif) "dépareillés" (participe) "de la cheminée" (GN) / fonction : épithète pour le premier mot et CDN pour le deuxième
2) surlignez : "difficile" (adj) "qu'ils se reverraient bientôt" (subordonnée relative) / fonction : épithète pour le premier mot et complétement de l'antécédent pour le deuxième
3) surlignez : "qui jaillit" (subordonnée relative) "de la roche" (GN) "impétueux" (adj) / fonction : complétement de l'antécédent pour le premier, CDN pour le deuxième et Épithète pour le dernier
J'espère t'avoir aidé et ne pas avoir dit de bêtises ou du moins pas trop :)