Bonjour,
En 1850, la production de blé par hectare est de 10 quintaux.
Ce rendement progresse très lentement jusque vers les années 1950.
Entre 1950 et 1990, le rendement s'envole puisqu'il passe de 10 à plus de 50 quintaux par hectare.
Entre 1800 et 2018 ( je ne vois pas les années 2000 sur ton graphique ) on peut dire que le rendement a été multiplié ( au moins ) par 5.
En 1850, près de 60 % des actifs en France travaillent dans l'agriculture, moins de 30% dans l'industrie et environ 20 % dans les services.
La population agricole reste majoritaire jusque dans les années 1910.
La proportion des actifs dans l'industrie croît jusque dans les années 1960 puis diminue fortement.
Aujourd'hui, près de 75 % des actifs sont occupés dans les services et seulement +/- 3 % dans l'agriculture.
J'espère avoir pu t'aider.
