Bonjour Sarah,
En aspergeant les branches des arbres en flammes avec de l'eau, les pompiers coupent l'arrivé du comburant. En effet, avec la forte température du feu, l'eau va se vaporiser (passage de l'état liquide à gazeux), la vapeur d'eau occupe alors plus d'espace créant une séparation entre le feu et l'air, il n'y a plus de comburant (l'air) le feu s'étouffe et s'arrête.