Réponse :
a) Les pronoms
vous : pronom personnel (2° personne du pluriel)
que : pronom relatif (antécédent honneur)
cela : pronom démonstratif
celui-là : pronom démonstratif
y : pronom adverbial
b) Les mots soulignés :
grand : adjectif
mais : conjonction de coordination
quand : conjonction de subordination (temps)
cette : adjectif démonstratif
sans : préposition
ne pas : locution négative
toujours : adverbe (temps)
embrasse : verbe au présent de l'indicatif
c) Les expansions de nom
"le peu de bruit qui m'a entouré ces jours-ci"
"sans cette main affectueuse que vous avez tendue au petit enfant pauvre que j'étais"
"un de vos petits écoliers qui, malgré l'âge, n'a pas cessé d'être votre reconnaissant élève."