bjr
Les deux expressions sont correctes, mais le sens diffère
J'ai profité de jours très amusants
on ne donne aucune indication sur ces jours
J'ai profité DES jours de soleil pour aller à la plage
sous-entendu : de tous les jours où il a fait soleil
autre remarque :
il y a des fleurs magnifiques dans ton jardin
Lorsque l'adjectif précède le nom à l'écrit et dans le langage oral soigné ce sera
il y a de magnifiques fleurs dans ton jardin