Bonjour :)
b) "et suivit les petits sentiers qui les coupaient parfois "
nature: proposition subordonnée conjonctive complétive.
fonction: Complément du nom "sentiers"
" Par les grands blés"
nature: GN prépositionnel
fonction: CC d'accompagnement
c ) "moment" = nom commun
"et" = conjonction de coordination