La levure est constitué de champignons microscopiques qui, sous l'influence de l'eau tiède et du sucre qui les nourrit, vont se mettre à se multiplier. Ce faisant, elles dégagent des gaz, l'éthanol et le dioxyde de carbone, qui forment les trous dans la mie du pain ou de la brioche.
Donc un montage sans levure ne dégagera pas de gaz (comme le pain azyme, plat).
1. Formulez le problème que l'on cherche a résoudre en réalisant cette expériences ? le rôle des gaz dans la montée de la pâte
2. Identifiez les rôles de la pâte et de la levure ? la levure produit des gaz qui font lever la pâte
3. Expliquez les résultat ? du montage 1 et 2 en parlant du gaz et du volcans: sans gaz, la pâte ne monte pas; de même, sans gaz, le magma ne se soulève pas
4.conclue sur la validité des hypothèses ( répond au problème que tu a formulez dans la questions 1 ? ces expériences valident l'hypothèse que sans gaz, la pâte ne monte pas.
