Idée : la gastronomie
française est-elle en plein essor (élitiste) ou connait-elle un déclin?
La question amène un débat qui
peut être riche:
1) la gastronomie française a
été classée comme patrimoine mondial immatériel par l'UNESCO il y a trois ans
or l'ensemble de traditions culinaires et de présentation est au fil du temps
devenu accessible à une minorité de personnes par
* le choix des produits :
l'uniformisation des productions imposée par les diverses règlementations
poussent à faire usage de produits "exclusifs" , donc plus chers,
pour garantir un niveau de qualité à la cuisine.
* les exigences de
présentation, de service et de présentation des locaux qui l'accueillent font
de la véritable gastronomie un phénomène peu accessible à tout un chacun.
2) Dès que l'on parle de
démocratisation, la cuisine gastronomique devient prétentieuse et tend à perdre
ses qualités:
*par l'uniformisation des
produits commercialisés ( normes à respecter, variétés admises etc.)
*par la concurrence accrue des
"cuisines du monde" et surtout des fast-food qui nuisent aux petits
restaurants gastronomiques
*par la tentation d’utiliser
des produits « prêts à l’emploi » pour faire des gains de temps et d’argent.
Autant de facteurs qui tirent vers
le bas la cuisine annoncée comme « gastronomique».
La gastronomie française
patrimoine d’une élite ou patrimoine de la France ?
