Sur le marché des olives, la confrontation de l’offre et de la demande permet de déterminer le prix d’équilibre et la quantité d’équilibre à l’intersection des courbes d’offre et de demande.

Sur un même graphique, tracez la courbe de demande (À votre tour, p. 59) et la courbe d’offre (À votre tour, p. 61). Relevez le prix et la quantité d’équilibre sur le marché des olives.
Quelles quantités les producteurs sont-ils prêts à vendre et quelles quantités les consommateurs sont-ils prêts à acheter si le prix du marché passe à 2,50 euros le kilo ?
Par quels mécanismes se fait le retour à l’équilibre lorsque le prix du marché est supérieur à celui d’équilibre ? Lorsque le prix du marché est inférieur à celui d’équilibre ?

(pour trouver le graphique:
L'équilibre sur le marché des olives - Le Manuel Numérique Max
https://manuelnumeriquemax.belin.education › topics)