Exercice 4: Associer les techniques de conservation en vous aidant du vocabulaire suivant :
Acidification, salage, congélation, déshydratation, réfrigération, sous-vide, surgélation, fumage, sucrage,
pasteurisation

L’eau

Suppression totale ou
partielle de l'eau
On occupe l’eau libre

Les aliments
Le temps
Le pH


L'oxygène

On retire l'air
totalement

La température

Les hautes
températures
Les basses
températures

Aider moi à ces excercices