TÉ
¹3 La transformation
chimique des aliments
Au moment du repas, le père de Wassim lui dit de mâcher
plus longtemps les aliments avant de les avaler.
Wassim lui répond que ce n'est pas utile puisque les aliments
vont être transformés dans le tube digestif.
Problème Comment les aliments sont-ils transformés
dans le tube digestif ?
Interpréter une expérience historique
Glovanni Alfonse Barell
1608-1679
Vers 1650, Giovanni Alfonso Borellt s'in-
téresse aux mécanismes de la digestion chez
les animaux. Il observe des poules et découvre
qu'elles avalent des cailloux en même temps
qu'elles picorent des graines. Pour montrer que
la digestion des aliments est mécanique, il donne
des billes de verre à manger à des poules et
constate que ces billes sont broyées par le gésier
et les cailloux qu'il renferme.
Doc. 1 Les connaissances sur la digestion
au rw siècle.
Lazzaro Spallanzani
1729-1799
En 1787, Lazzaro Spallanzani suggère que
les aliments seraient rendus liquides par des
substances chimiques produites par les organes
de l'appareil digestif. Avec un peu de liquide
contenu dans son estomac, il réalise l'expérience
suivante : l'en fis entrer dans un tube en verre
1.1: je mis avec ce suc quelques brins de chair
1. Je le plaçai dans un fourneau où on éprou-
vait à peu près la chaleur de mon estomac : j'y
mis aussi un tube semblable avec une quantité
d'eau qui était la même que celle du suc gastrique
pour me servir de terme de comparaison [...].
Voici les éléments que j'observai. La chair qui
était dans le suc gastrique commença à se défaire
avant 12 heures et elle continua insensiblement
jusqu'à ce qu'au bout de 35 heures, elle perde
toute consistance [...]. Il n'en fut pas de même
dans le tube où j'avais mis de l'eau..
Dec. 2 Expérience réalisée par Lazzaro Spallanzani.
20 Le corps humain et la santé
37 °C
1=0
eau
viande
37 °C
t=35h
eau
SOCLE Comp
Domaine 5
comment se
un savoir sce
Domaine 4
Interpreter de
résultats et ene
des conclusion
viande
eau + suc
de l'estomac
viande
eau + suc
de l'estomac
viande
liquéfiée
Doc. 3 Expérience de L. Spallanzani
Questions
1 Doc. 1 et 2. Comparer l'hypothèse émist
Lazzaro Spallanzani aux connaissances
de l'époque.
(2) Doc, 2 et 3. Construire un tableau indiqua
le contenu des tubes au temps t=0
et au temps t= 35 h.
3 L'hypothèse a-t-elle été vérifiée ou réfutée. Svp je doit rendre sa lundi et j’y arrive