DM nºl
Thème I Chapitre 2
On place des levures de boulanger dans un dispositif ExaO et on mesure différents
paramètres : l'02,le CO2, le glucose et l'éthanol (un alcool).
A l'aide de l'interprétation du graphique obtenu, justifiez la phrase « les levures sont
capables de deux stratégies métaboliques selon les conditions du milieu »
Pour cela :
2ndes
1) Présenter le graphique (ce qui est mesuré, en fonction de quoi).
2) Décrire la variation des différents paramètres (augmentation, diminution, à partir de
quelle durée ?). Pensez à justifier grâce à des chiffres.
3) En déduire ce qui est consommé par les levures et ce qui est produit.
4) A partir des définitions suivantes, déterminer la stratégie métabolique des levures.
Autotrophie: capacité d'un organisme à produire sa propre matière organique (sucre par
exemple) à partir d'eau, de gaz carbonique ou de minéraux.
Hétérotrophie: Besoin des bonjours j’ai besoin d’aide svp : organismes de se nourrir de sources carboniques extérieures
(sucre par exemple) pour produire sa matière organique.
Respiration : Production de CO2 à partir de l'utilisation du glucose et de l'02.
Fermentation : Production d'éthanol et de CO2 en présence de glucose mais en absence
d'O2.
Variation de différents paramètres dans une suspension de levures