Doc. 1 Le dosage des glucides dans le tube digestif
A l'aide d'une sonde introduite
dans l'oesophage, l'estomac et
l'intestin, on peut prélever et ana-
lyser un peu du contenu du tube
digestif à différents moments et
à différents endroits au cours de
la digestion chez l'Homme. Le
graphique donne les résultats
obtenus avec un repas constitué
essentiellement d'amidon. Les
glucides regroupent les sucres
lents Icomme l'amidon) et les
sucres rapides (comme le glu-
cose).
% de glucides présents dans le tube digestif
100
○상승 8 g
80
60
40
20
50
CEsophage Estomac
100
150
200
250 300 350 400
Distance à partir de la bouche (en
Intestin grêle
1) Indiquer l'évolution du pourcentage de glucides à partir de la bouche (0 cm) jusqu'à l'intestin
grêle (400 cm):
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