Dosage de la vitamine C d'un jus
pour enfant
Analyser/Raisonner: exploiter des informations, des résultats de
mesure. Réaliser: effectuer des calculs
Un jus de fruit pour enfant est analysé afin de vérifier
la conformité du produit avec son étiquetage. Celui-ci
indique une teneur en vitamine C (ou acide ascorbique)
de 25 mg pour 100 mL de jus de fruits.
Pour cela, on réalise un dosage pH-métrique du jus par
une solution d'hydroxyde de sodium (C₂1,0 x 10-2
mol.L-¹). On considère que seule la vitamine C du jus
réagit avec la soude.
Agitateur
magnétique
Données: M(Vitamine C) = 176 g.mol-¹
La phénolphtaléine est un indicateur coloré : pH <8,2:
incolore; 8,2 < pH < 10,0: rose; pH > 10,0: fuchsia
Le volume V correspond à l'apparition de la couleur
rose dans la solution S. Il donne accès à la quantité de
matière d'acide ascorbique n, dans la solution S:
Valeurs expérimentales
Volume de soude
versé (mL)
PH
Couleur de la
phénolphtaléine
Burette contenant
la solution d'hydroxyde
de sodium à 1,0 x 10¹ molL-¹
0
n₂=C₁ x V₁
relevées :
O'S
Bécher
contenant
la solution S (60 mL
de jus de fruit + quelques
gouttes de phénolphtaléine)
4,7
6,0
7,0
7,5
8,0
S'S
5,8
6,2
6,8
96
10,0
O'LL
O'ZL
10,4
10,9
11,2
11,3
11,4
11,5
14,0
valeurs expé-
1. Recopier et compléter le tableau des
rimentales. En déduire le volume de soude Ve versée à
l'équivalence.
2. Calculer la quantité de matière n, en vitamine C
dans 60 mL de jus de fruit.
3. Montrer que la quantité totale n de vitamine C dans
100 mL de jus de fruit est de 1,4 x 10+ mol.
4. En déduire la masse de vitamine C totale dans
100 mL de jus de fruit. Commenter.

est ce que quelqu’un pourrait m’aider s’il vous plaît j’ai quelque piste mais rien de sûr je ne comprend pas tout merci d’avance ☺️