قالت أمي على الفور L ر زرندت بدهشة : "مفتقة ! نشيطة بس و ضحكت الخالة أم عبد" ، وأنا أعرف من أمي أنها في السبعين من عمرها ، وهي ري جدا وطعامها لذيذ ، ثم قالت لي : "المفتقة حلوى تقليدية بيروتية نطبخها في آخر يوم أربعاء من شهر نيسان . الكركم : "اسمها "مفتقة" وهي مصنوعة من الأرز والطحينة Eurçuna " سألتها وقد أحببت أن أعرف أكثر : لماذا ؟ -- أجابتني : نسمي يوم الأربعاء هذا "أربعاء أيوب" نسبة للنبي أيوب الذي عانى المرض الشديد - 1 وصبر سنوات طويلة إلى أن تعافي . وحلوى المفتقة يا سلمى تحتاج كذلك إلى الصبر فهي تبقى فوق النار لساعات طويلة مع التحريك دون توقف حتى تصبح جاهزة ." ما قاطعتها أمي قائلة : "لذلك لا وقت لدي حتى أطبخها يا سلمى..." من "حلوة يا مفتقة" لسناء شباني (بتصرف)
